Platillos mexicanos
Cultura

10 platillos de comida mexicana

La comida mexicana es una de las gastronomías más populares y ricas que tene el mundo, especialmente los tacos. Pero como ya lo he mencionado anteriormente en:

«7 clichés mexicanos que no son verdad»

No todo en nuestra gastronomía son tacos, nachos y chile. Existen muchas otras opciones ricas e interesantes.

Debo mencionar que la gastronomía mexicana depende mucho del estado y hasta de la creatividad de cada persona. No es lo mísmo comer enchiladas en Estado de México, en Michoacán o en San Luis Potosí. Un solo platillo tiene diferentes ingredientes y formas.

Entonces, si son diferentes ¿Por qué se llaman igual? Eso, es uno de los grandes misterios de la cultura mexicana.

Para dejar al lado esa típica creencia e imaginarse TACOS, BURRITOS Y NACHOS al escuchar a alguien decir «comida mexicana», aquí les comparto 10 platillos mexicanos que quizá no conocen.

La comida mexicana que los extranjeros desconocen

1. Pozole: Para aliviar la cruda moral

Llegó el domingo y obviamente es la hora del pozole, o eso es, por lo menos en mi pueblo. Una especie de caldo hecho (normalmente) de maíz y carne (pollo o cerdo). Al que le puedes agregar (normalmente) al gusto de cada persona:

  • Limón
  • Orégano
  • Lechuga
  • Rabano
  • Cebolla
  • Aguacate
  • Y chile piquín

El pozole también se acompaña con antojitos mexicanos tales como: Tacos dorados, pambazos, tostadas.

2. Mole: Un arte oaxaqueño

Para los mexicanos el mole es todo un arte. Básicamente es una salsa hecha a base de chiles y especies.

Hay diferentes tipos de mole. Los más comunes son rojo y verde. El rojo es super popular en las fiestas mexicanas de barrio y es acompañado con carne y arroz.

3. Enchiladas: El platillo relativo

La preparación de este platillo mexicano difiere en función del lugar donde lo consumas.

Mis favoritas son las enchiladas verdes, famosas en el Estado de México, éstas son básicamente tortillas enrolladas y rellenas de alguna carne o queso (o ambos), sazonadas en una salsa verde hecha a base de tomate verde (o tomatillo), cebolla, chile y ajo. A las cuales agregas al gusto:



  • Crema
  • Queso rallado
  • Cebolla picada
  • Lechuga
  • Rabanos

Mmmmm…. Que rico.

Existen las enchiladas suizas, potosinas, enmoladas, morelianas… Todas un tanto diferentes la una de la otra.

4. Barbacoa: El borreguito sacrificado

La barbacoa es carne de borrego cocinada al vapor en hornos especiales (casi puedo llamarles subterráneos) y envuelta en hojas de maguey.

Es común consumirla los jueves y/o domingos alrededor del medio día.

Se come calientita, recién salida del horno, en una tortilla con cebolla, cilantro, limón y salsa al gusto. Normalmente la gente la acompaña con consomé, el mismo consomé que se cocinó con la barbacoa.



5. Tamales oaxaqueños

Indiscutiblemente el rey de los hambriento. Un tamal quita el hambre gracias a sus componentes: Masa de harina de maíz y complementos.

Ejemplos de complementos (relleno):

  • Salsa verde o roja con carne
  • Verduras
  • Queso y chile
  • Piña (canarios)
  • Frijol
  • Mole
  • Seguramente otros más

Los tamales se cocinan al vapor en hojas de maíz o plátano.

En un estado llamado Michoacán agregan crema, salsa roja y queso rallado y surgen los uchepos.

6. Quesadillas: La comida mexicana que te saca de apuros

¿Todas las quesadillas llevan queso? La incógnita de algunos mexicanos. Este platillo mexicano es una tortilla (de harina o de maíz) rellena de queso (y/u otros ingredientes) y a veces les ponen lechuga, crema y queso rallado… Puedes ponerle salsa al gusto.

Mira aquí una receta en polaco.

Las quesadillas además pueden ser doradas (fritas en aceite), de maiz blanco o negro.

7. Chilaquiles: Los primos de las enchiladas

Unos chilaquiles pa’ la cruda los lunes ¿no?. Los chilaquiles son una especie de enchiladas, excepto que se usan totopos de maíz dorados y no tortilla enrollada.

8. Chiles en nogada: El sabor especial del mes patrio

Los chiles en nogada son un icono de la cultura patriota mexicana. Nacidos en el Estado de Puebla.



La preparación de este platillo es suuuuuper larga y compleja. Tiene los colores de la bandera mexicana y se suele consumir mucho en septiembre (el mes de la independencia de México).

Aquí les dejo una foto de este chile poblano, relleno de picadillo y frutas, cubierto de salsa de nuez y granada.

9. Romeritos: En diciembre y abril

Estos ricos romeritos los comemos sobre todo en Semana Santa y Navidad. Se trata de un revoltijo de hojas del romerito (un quelite que crece en la milpa)  con mole, nopal, camarones y papas.

10. Carnitas: El arte de Michoacán

Al hablar de las carnitas no puedo evitar recordar a mi papá, que tiene un don especial para cocinar esto.

Las carnitas son un plato de la cocina mexicana nacido en Michoacán y se trata de carne de puerco cocinada en manteca durante largas horas y a la que a veces le agregan naranja para cocinarla.

Las carnitas se cocen dentro de un cazo grande de cobre o de metal y se consumen normalmente con tortilla, salsa, chile y limón al gusto. Es un plato típico de las fiestas de pueblo y los domingos.

La comida mexicana: Algo rico díficil de explicar

Seguramente pudieron notar que muchos de los platillos que mencioné están preparados o acompañados de chile y maíz, dos ingredientes escenciales en la gastronomía mexicana.

Espero que este post les ayude a ampliar el interés por descubrir nuevos platillos mexicanos.

Ojalá que pronto visiten un restaurante mexicano o mejor aún, visiten México y tengan la oportunidad de probar alguno de estos platillos típicos.

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